Devenir pâtissier

Artisan et artiste, le pâtissier concocte toutes sortes de douceurs pour le palais. Grâce à sa maîtrise des techniques culinaires, il réalise des entremets, des viennoiseries, des confiseries… Il est aussi amené à travailler le salé.

Que faire après un CAP Pâtisserie ?

Le métier de pâtissier

Le pâtissier est un artisan du goût. Tout son savoir-faire réside dans sa maîtrise des techniques de pâtisserie et sa connaissance parfaite des ingrédients.

Il commence généralement sa journée très tôt et il réalise les différents produits que l’on trouve en pâtisserie : gâteaux, biscuits, tartes, entremets, confiseries, sucreries, viennoiseries… Rien n’est laissé au hasard, il maîtrise la réalisation des pâtes, l’élaboration des garnitures, le contrôle des cuissons. Avec l’expérience, il revisite souvent les pâtisseries qu’il propose et y apporte de la créativité !

Autre aspect très important du métier de pâtissier : la présentation. Le pâtissier décore ses productions avec soins. Il apporte des petites touches de fantaisie pour mettre en valeur ses pâtisseries. Certains vont même jusqu’à réaliser de véritables œuvres d’art.

En fonction de l’endroit où il exerce, le pâtissier peut être amené à réaliser des produits salés (friands, quiches…) pour diversifier l’offre en magasin. Il peut également réaliser des petits-fours lorsqu’il travaille en tant que traiteur pour des réceptions.

comment devenir patissier

Si le métier de pâtissier se passe principalement derrière les fourneaux, il se doit aussi d’avoir de bonnes connaissances en gestion et en comptabilité s’il souhaite diriger son établissement.

Enfin le pâtissier possède un bon relationnel. Il peut être amené à travailler au contact des clients ; il peut notamment participer à l’activité de vente en magasin ou au service lors d’événements. Il doit aimer le travail d’équipe, savoir travailler rapidement et gérer son stress.

Si le savoir-faire des pâtissiers est reconnu en France, il l’est aussi à l’étranger. S’il le souhaite, avec un peu d’expérience, comme tous les professionnels du secteur culinaire français, il pourra aussi exporter son savoir-faire.

Où exercer le métier de pâtissier ?

La pâtisserie est un secteur qui se porte bien. Avec le diplôme du CAP Pâtisserie en poche, différents horizons professionnels s’offrent à vous. On cherche des diplômés en pâtisserie dans les secteurs de l’artisanat (boulangerie-pâtisserie, chocolaterie…), de l’hôtellerie-restauration et de l’industrie.

Quel est le salaire d’un pâtissier ?

Un pâtissier débutant gagne environ 1 450 € bruts par mois. Son salaire évoluera avec l’expérience, les spécialisations et sa renommée.

Les compétences et qualités requises pour devenir pâtissier

• Être fin gourmet
• Être habile de ses mains, les réalisations demandant beaucoup d’attention
• Être créatif
• Avoir l’esprit commerçant
• Être organisé, pour pouvoir travailler vite
• Aimer travailler en équipe

Comment devenir pâtissier ?

Pour devenir pâtissier, vous devez obtenir le CAP Pâtissier. Ce diplôme d’État garantira votre savoir-faire et vos connaissances auprès des professionnels du secteur et facilitera votre entrée dans le monde professionnel. Le diplôme du CAP Pâtisserie vous permettra d’intégrer des maisons prestigieuses et facilitera les démarches si vous souhaitez créer votre propre entreprise.

En résumé : comment devenir patissier ? Passez tout simplement votre diplôme du CAP Pâtissier !