Option coaching
CAP Cuisine
Diplôme reconnu par l'État
Vous rêvez d’une carrière dans la restauration ? L’École des Pros vous propose de préparer votre CAP Cuisine ! En plus d’être un diplôme reconnu parmi les professionnels du secteur, il est aussi idéal pour travailler en tant que cuisinier ou commis de cuisine ! Si vous êtes passionné par la gastronomie et la restauration, le CAP Cuisine vous offrira une bonne insertion dans le milieu du travail.
Âge minimal
Dès 16 ans
Niveau d'étude requis
Niveau 2
Niveau de sortie
Niveau 3 (CAP/BEP)
Durée de la formation
500 heures
Financement
Éligible au CPF
Stage
Stage obligatoire
Type de formation
100% à distance
La formationVersion 2024 CAP Cuisine
-
Pré-Requis
Être âgé·e de 16 ans au moins.
Pour se présenter aux épreuves de l'examen :
– avoir suivi la préparation complète du CAP ;
– être âgé·e de 18 ans l'année de l'épreuve ;
– constituer le dossier et l'adresser à l'autorité académique chargée de l'examen. -
Stage
Le règlement de cet examen prévoit une période de formation en milieu professionnel de 14 semaines, soit un total de 490 heures de présence en entreprise, réparties selon les conditions définies par le référentiel du diplôme.
Pour l'épreuve EP1, l'expérience professionnelle ou période de formation en milieu professionnel doit se faire dans un établissement de restauration qui propose des activités en adéquation avec le pôle 1 : Organisation de la production en cuisine, d'une durée minimale de quatre semaines consécutives ou fractionnées.
Pour l'épreuve EP2, l'expérience professionnelle ou période de formation en milieu professionnel doit se faire dans un établissement de restauration qui propose des activités en adéquation avec le pôle 2 : Préparation et distribution de la production en cuisine, d'une durée minimale de dix semaines consécutives ou fractionnées.
Cette période de stage peut éventuellement être réduite sur demande justifiée du/de la candidat·e auprès du recteur de son académie de résidence. -
Suite de parcours
– Baccalauréat professionnel Commercialisation et services en restauration.
– Baccalauréat professionnel Cuisine.
– BP Arts de la cuisine.
Cette liste n'est pas exhaustive, d'autres suites de parcours d'études existent. -
Modalités d'évaluation pendant la formation
Tout au long de votre parcours, vous mesurez régulièrement le niveau d'acquisition de vos compétences avec des activités e–learning et des évaluations.
Des activités e–learning : sous forme d'exercices, avec obtention automatique et immédiate de la note.
Des évaluations écrites et des cas pratiques pour valider l'acquisition des compétences pratiques ou techniques :
– sous forme de réalisations de préparations culinaires ;
– sous forme d'examens blancs pour vous préparer au format des épreuves et identifier les points à améliorer.
Chacune des évaluations bénéficie d'une correction effectuée par nos formateurs experts.
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Objectifs de la formation
Préparation aux épreuves de l'examen du certificat d'aptitude professionnelle Cuisine.
Compétences attestées :
1. Organiser la production de cuisine.
– Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
– Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire.
2. Préparer et distribuer la production de cuisine.
– Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail.
– Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production.
– Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution.
– Communiquer en fonction du contexte professionnel.
Obtention du diplôme de CAP Cuisine, niveau 3, délivré par le ministère de l'Éducation nationale et de la Jeunesse, enregistré au RNCP 38430 par arrêté du 19/10/2023 publié au Journal officiel du 15/11/2023. -
Débouchés
Les épreuves de l'examen final réussies, le/la candidat·e est titulaire du diplôme d'État du CAP Cuisine, de niveau 3 dans la nomenclature du Répertoire national de la certification professionnelle (RNCP).
C'est alors un·e professionnel·le qualifié·e et compétent·e pour la réalisation de plats nécessitant l'utilisation de différentes techniques de production culinaire. Il/elle connaît les produits alimentaires dont il/elle gère l'approvisionnement (bons de commandes, stockage des marchandises, calcul des coûts).
Il/elle peut exercer :
– dans le domaine de la restauration commerciale ;
– dans le domaine de la restauration collective ;
– dans les entreprises connexes à l'industrie hôtelière.
Type d'emplois accessibles :
- Commis de cuisine
- Cuisinier
- Cuisinier en restauration collective -
Equivalences/Passerelles
Équivalence(s) :
– CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria).
Cette liste n'est pas exhaustive, d'autres équivalences existent.
Passerelle(s) :
Merci de vous rapprocher de l'établissement du diplôme visé afin de connaître les conditions requises dans le cadre d'une passerelle vers sa formation. -
Modalités de passage d'examen ou concours
Informations sur les règlements d'examen consultables sur le site :
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/38430/
Règlement d'examen :
Épreuve EP1 Organisation de la production de cuisine – Unité : UP1 – Coef. : 4 – Mode : ponctuel écrit – Durée : 2 h.
Épreuve EP2 Préparation et distribution de la production de cuisine – Unité : UP2 – Coef. : 13 – Mode : ponctuel pratique et oral – Durée : 5 h.
Épreuve EG1 Français et histoire-géographie, enseignement moral et civique – Unité : UG1 – Coef. : 3 – Mode : ponctuel écrit et oral – Durée : 2 h 25.
Épreuve EG2 Mathématiques et physique-chimie – Unité : UG2 – Coef. : 2 – Mode : ponctuel écrit – Durée : 1 h 30.
Épreuve EG4 Prévention, santé, environnement – Unité : UG4 – Coef. : 1 – Mode : ponctuel écrit – Durée : 1 h.
Épreuve EG5 Langue vivante étrangère – Unité : UG4 – Coef. : 1 – Mode : ponctuel écrit et oral – Durée : 1 h 06.
Lors de l'inscription à l'examen, vous aurez le choix de passer certaines unités d'enseignement en fonction de votre parcours et de votre projet. Chaque unité correspond à un bloc de compétences et à une épreuve.
Le diplôme est obtenu par l'obtention d'une note moyenne supérieure à 10/20 à l'ensemble des épreuves. Le/la candidat·e ayant déjà validé des blocs de compétences peut être dispensé·e des épreuves correspondantes.
Les unités d'enseignement validées restent valables pendant cinq ans.
Pourquoi choisir une formation École des Pros
Inscription libre toute l'année
Jusqu'à 36 mois pour vous former
Garantie Diplômé ou 100% remboursé
Suivi pédagogique personnalisé
Sessions examens blancs
Espace e-learning et outils digitaux
Le programme CAP Cuisine
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Module d'accueil
- Guide d’accueil
- Guides – CAP Cuisine
- Parole d’expert
- Lexique
- Plannings des entrainements
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Préparer et distribuer la production de cuisine
Volume horaire : 350 heures
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
- Mettre en place et maintenir en état le poste de travail
- Mettre en oeuvre les bonnes pratiques d’hygiène, de sécurité et de santé
- Appliquer les procédures de conservation et de conditionnement des denrées
- La méthode HACCP
- Maîtriser les techniques culinaires de base et cuisiner
- Les constituants de base de la matière vivante
- Réaliser les techniques préliminaires de découpes et taillages
- Maîtriser les techniques de cuisson
- Préparer des herbes aromatiques
- Réaliser des beurres composés
- Cuisiner des mets à base d’aliments d’origine végétale
- Cuisiner les pommes de terre
- Cuisiner des mets à base d’oeufs
- Réaliser des sauces
- Préparer la volaille
- Cuisiner des mets à base de volaille
- Préparer la viande
- Cuisiner des mets à base de viande
- Préparer et cuisiner des mets à base d’abats
- Préparer les poissons
- Cuisiner des mets à base de produits de la mer
- Cuisiner le riz
- Réaliser des marinades
- Réaliser des fonds, des jus, des appareils et des liaisons
- Réaliser les pâtes de base
- Réaliser des biscuits en pâtisserie
- Réaliser des préparations de pâtisserie
- Les produits régionaux
- Fiches techniques d’entraînement
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
- L’approche sensorielle
- Le dressage et l’envoi
- Communiquer en fonction du contexte professionnel
- Culture culinaire
- Le contexte professionnel
- Outils de communication
- Devoir préparatoire à l’épreuve EP2
- Examens blancs
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
-
Organiser la production de cuisine
Volume horaire : 150 heures
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
- Utiliser les supports et les outils nécessaires à l’approvisionnement et au stockage
- Les produits laitiers
- Les œufs et les ovoproduits
- Les corps gras
- Les épices et les aromates
- Le riz, les semoules et les pâtes
- Les fruits et les légumes
- Les produits carnés
- Les produits de la mer et d’eau douce
- Les produits semi-élaborés
- Les vins et les alcools
- Appliquer les procédures de stockage et de consignation
- Appliquer les pratiques en matière de développement durable
- Les mesures d’hygiène et de sécurité dans les locaux
- Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire
- Identifier les besoins en matériels et en matière d’œuvre
- Prendre connaissance des consignes et des fiches techniques de fabrication
- L’incidence de l’utilisation des gammes de produits dans son organisation
- Les productions directe et différée
- Les couples temps/températures
- Les habitudes alimentaires
- Le client et l’approche économique
- Devoir préparatoire à l’épreuve EP1
- Examens blancs
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
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Mettre en œuvre sa recherche de stage et d'emploi dans le secteur de la cuisine
- Appréhender le cadre de votre stage
- Situer le rôle de stagiaire
- S’impliquer pour la mixité, l’égalité et la diversité au travail
- Rechercher un stage ou un emploi (cuisine)
- Définir son projet professionnel et commencer ses recherches
- Concevoir un CV et une lettre de motivation
- Préparer et effectuer un entretien
- Construire stratégiquement sa carrière professionnelle
- Appréhender le cadre de votre stage
Les spécialisations Personnalisez votre formation grâce à nos options de spécialisation.
Option pâtisserie
Enrichir vos connaissances et maîtriser les bases de la pâtisserie.
Option cake design
Apprendre la décoration liée à cet art culinaire et les bases de la conception de gâteaux spectaculaires.
Option créer son entreprise en pâtisserie
Apprendre à créer votre entreprise en pâtisserie pour réaliser votre projet professionnel.
Option créer son entreprise de restauration
Apprendre à créer votre entreprise de restauration pour réaliser votre projet professionnel.
Option boulangerie – Bases et perfectionnement
Apprendre le métier de boulanger et maîtriser les préparations et recettes de bases en pâtisserie.
Option pâtisserie – Bases et perfectionnement
Apprendre le métier de pâtissier et maîtriser les préparations et recettes de bases en pâtisserie.
Option se lancer dans l'entrepreneuriat
Faire ses premiers pas dans l'entrepreneuriat : construire son projet professionnel, apprendre à gérer une entreprise (paie, management, droit, compta), et communiquer autour de celle-ci pour développer son activité.
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Vous rêvez de devenir chef cuisinier ? L’École des Pros vous accompagne dans vos projets professionnels et vous propose plusieurs formations à distance dans différents domaines : l’art floral, le Bâtiment et les Travaux Publics (BTP), la pâtisserie-boulangerie et la gastronomie.
Proposant des formations autour des métiers de l’artisanat, l’École des Pros met tout en œuvre pour que vous puissiez vous épanouir professionnellement. Si vous êtes passionné par la gastronomie et la restauration et que vous souhaitez en faire votre métier, suivre la formation CAP Cuisine est la solution idéale pour enfin devenir cuisinier.
Préparez vous aux épreuves du CAP Cuisine avec l’École des Pros ! Les cours à distance sont complets et accessibles via un espace dédié en ligne. Vous pourrez y retrouver des vidéos pédagogiques, les devoirs et d’autres outils pour faciliter votre apprentissage et surtout étudier en toute autonomie. Certains cours sont proposés en présentiel, sous forme d’atelier pratique afin d’acquérir tous les gestes techniques attendus pour un futur commis de cuisine, cuisinier ou chef cuisinier. En vous formant chez École des Pros, vous serez fin prêt pour obtenir le CAP Cuisine.
Tous nos professeurs ont des connaissances très poussées concernant le secteur de la gastronomie et de la restauration. Ces professeurs experts vous accompagnent tout au long de votre apprentissage. Ils répondent à vos questions et suivent votre parcours avec attention. Nos formateurs sont là pour vous guider quant au déroulement du parcours étudiant. Ils peuvent vous aider sur le choix du financement pour votre formation (financement personnel, CPF, AIF, etc.).
Parce qu’à l’École des Pros on est très préoccupé par vos projets professionnels, on vous soutient dans vos démarches et notamment dans la recherche d’un stage. L’expérience de terrain auprès de chefs cuisiniers est primordiale pour assimiler un maximum de connaissances théoriques et pratiques. L’École des Pros s’occupe de vous fournir votre convention de stage.
Conçue par une équipe de professionnels du milieu de la restauration, la formation est pensée pour que vous ayez toutes les notions et les compétences indispensables pour obtenir votre diplôme. En suivant cet enseignement, vous pourrez vous présenter aux épreuves en toute sérénité. Avec l’obtention du CAP, vous pourrez envisager une carrière de commis et rejoindre les chefs cuisiniers de Paris et d’ailleurs.
Même en pleine reconversion professionnelle, vous pouvez envisager de travailler dans la restauration ou dans le milieu de la gastronomie. La formation à distance permet d’étudier selon vos disponibilités, à votre rythme et de chez vous. Ce qui rend l’apprentissage plus facile et la gestion de votre vie personnelle et professionnelle plus saine. Le secteur de la restauration n’est pas un domaine bouché, si vous mettez à profit votre technique et vos compétences, vous ferez le candidat idéal auprès des chefs. Le marché de l’emploi dans le milieu de la gastronomie recrute, c’est une vraie opportunité à saisir, surtout pour les fins gourmets. N’hésitez plus, formez-vous !
85% de réussite*
*Résultats obtenus de 2020 à 2022 auprès de 274 élèves ayant déclaré avoir passé leur examen en forme globale (totalité des épreuves).
88% de satisfaction**
**Résultat obtenu en 2022 auprès de 122 apprenants ayant donné un avis sur le délai de correction de leurs évaluations.
125 000 élèves***
***Elèves Skill and You formés en 2022.