Programme de la formation CAP Boulanger

Le programme du CAP Boulanger comprend différentes matières qui vous
apporteront les connaissances essentielles à l’exercice de cette profession.
Culture professionnelle, matières premières, fabrication des pains et de la
viennoiserie ou encore hygiène, le programme, composé de trois blocs de compétences, suit le
référentiel de l’Éducation nationale.

Programme de la préparation au CAP Boulanger

Notre programme de préparation au CAP Boulanger est articulé autour de 3 blocs de compétences professionnelles et d’un bloc de compétences générales.

Bloc de compétences professionnelles 

Bloc 1 :  Maîtriser les technologies professionnelles, les sciences et la gestion appliquées

• Technologie professionnelle
• Sciences appliquées
• Gestion appliquée

Bloc 2 : Calculer, organiser, réaliser et présenter des produits de panification et de viennoiserie

• Organiser
• Réaliser
• Contrôler
• Communiquer – commercialiser
• Culture professionnelle
• Matières premières
• Les techniques et matériel professionnel associé
• Les sciences appliquées

Bloc 3 : Prévention-Santé-Environnement 

• Préparation à l’épreuve PSE

Bloc de compétences générales 

Bloc 1 : Français – Histoire-géographie – EMC 

• Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer
• Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire
• Devenir un lecteur compétent et critique
• Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle
• Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures
• Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace
• Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés
• Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien

Bloc 2 : Mathématiques et physique-chimie

• Rechercher, extraire et organiser l’information
• Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité
• Expérimenter
• Critiquer un résultat, argumenter
• Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit.

Bloc 3 : Langue vivante étrangère

• S’exprimer oralement en continu et à l’écrit
• Interagir en langue étrangère
• Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère

Déroulé des cours de la formation CAP Boulanger

Grâce à la formation à distance CAP Boulanger, vous étudiez et gérez votre apprentissage de
manière autonome et flexible, à votre rythme.
Pendant 36 mois, l’équipe pédagogique de l’École des Pros sera présente pour assurer le suivi
de votre formation. Nos formateurs experts seront à votre écoute pour vous donner des
conseils, au moment où vous en aurez besoin et pendant des classes virtuelles, organisées tout au long de votre cursus.
Aussi, durant votre temps de formation, vous aurez accès, à tout moment, à tout le contenu
pédagogique nécessaire dans votre espace Élèves, accessible 24/24. Vous y retrouverez les cours en ligne illustrés, des quizz, des tutoriels vidéo par votre formateur expert Eric KAYSER, des fiches recettes ou encore des devoirs corrigés pour vous préparer au mieux à l’examen du CAP Boulanger.

Durée de la formation au CAP Boulanger

• La préparation complète au CAP Boulanger dure 700h
• La préparation aux compétences professionnelles du CAP Boulanger dure 500h

La durée de formation au CAP Boulanger peut s’adapter à votre rythme, selon vos contraintes personnelles et professionnelles.