Programme - CAP Patissier - Votre diplôme en Patisserie

*Offre valable jusqu’au 30/09/2020

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Votre 1er tutoriel vidéo offert

Mêlant compétences générales et pratiques, la préparation au CAP Pâtissier permet d’apprendre différents savoir-faire essentiels au métier de pâtissier : connaissances sur les produits et le monde de la pâtisserie, techniques de réalisation, préparation et réalisation de petits gâteaux et d’entremets…

Programme de la préparation au CAP Pâtissier

Le programme de la préparation au CAP Pâtissier suit le référentiel de l’Éducation nationale et s’articule autour de 2 blocs de compétences professionnelles et d’un socle de compétences générales :

Module d’accueil – Appréhender le métier de pâtissier

Guide d’accueil
Guide métier Pâtissier

1. Maîtriser les techniques de réalisation des tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

Valoriser et commercialiser des produits finis
Gérer et organiser l’approvisionnement et le stockage
Organiser et planifier son travail selon les consignes données
Élaborer des produits finis ou semi-finis à base de pâte
Travaux pratiques
Plus pédagogique
Compétence pratique CAP

2. Préparer et réaliser des entremets et petits gâteaux

Effectuer le montage et les finitions d’entremets et de petits gâteaux
Préparer et faire des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d’appareils croustillants, de fruits
Réaliser des fonds pour entremets et petits gâteaux
Valoriser et commercialiser des produits finis
Travaux pratiques
Plus pédagogique
Compétence pratique CAP

3. Acquérir les compétences générales et académiques

Français
Histoire-géographie et Enseignement moral et civique
Mathématiques et physique-chimie
Prévention santé environnement (PSE)
Langue vivante étrangère (anglais)

À savoir

Si vous êtes déjà titulaire d’un diplôme de niveau 3 ou d’un titre supérieur, vous êtes dispensé(e) des épreuves générales. Notre école vous propose alors un programme adapté, consacré uniquement au domaine professionnel.

Programme CAP Pâtissier

Déroulé des cours de la formation CAP Pâtissier

Vous allez pouvoir vous créer un emploi du temps à la carte et suivre la formation au CAP Pâtissier à votre rythme.

L’École des Pros vous accompagnera et sera présente durant tout le temps de votre formation. Exercices théoriques et pratiques en ligne, classes virtuelles, devoirs corrigés pour vous entraîner, vidéos savoir-faire, rendez-vous individuels avec vos professeurs et autres contenus seront à votre disposition dans votre Espace Elèves personnel.

En plus du suivi pédagogique par nos formateurs experts, vous pourrez assister à des ateliers pour maîtriser les gestes techniques de la pâtisserie. Vous bénéficierez également de conventions de stage pour faire vos premiers pas sur le marché du travail. Théorie et pratique seront maîtrisées !

Durée de la formation au CAP Pâtissier

La préparation complète au CAP Pâtissier dure 700h
La préparation aux compétences professionnelles du CAP Pâtissier dure 500h

Pour que vous puissiez travailler à votre rythme, selon vos envies et contraintes, l’Ecole des Pros vous assure un suivi pédagogique sur 36 mois.

Si vous souhaitez plus d’informations sur le CAP Pâtissier, n’hésitez pas à consulter nos différentes pages :

Les raisons de choisir notre école :

85,1% d’élèves satisfaits par la qualité de leurs cours*

Vous êtes guidé par des professionnels en activité

Des vidéos de formation
et des outils e-learning

Inscription toute l’année
Sans condition de diplôme
Sans limite d’âge

Christelle Brua, votre chef formatrice

christelle brua chef patissiere restaurant 3 etoiles

Christelle Brua est Chef Pâtissière dans un restaurant 3 étoiles. Elle compte de nombreuses distinctions à son actif, elle a notamment été élue Meilleure pâtissière en 2014 par le Gault et Millau. En 2018, elle est élue meilleure pâtissière de restaurant au monde. Elle est d’ailleurs la première femme à recevoir cette distinction délivrée par l’association Les Grandes Tables du monde qui réunit 174 établissements sur l’ensemble de la planète.

Tout au long de votre formation CAP Pâtissier, Christelle Brua vous apprendra les techniques nécessaires à l’obtention de votre CAP au travers de vidéos pédagogiques. Elle-même jury à l’examen du CAP Pâtissier, elle vous donnera de précieux conseils.