Formation CAP Pâtissier

Votre formation CAP Pâtissier

Préparez le CAP Pâtissier à distance avec L’École des Pros

À la fois artisan et artiste, le métier de pâtissier suscite de nombreuses vocations. Le CAP Pâtissier est le diplôme incontournable pour devenir un professionnel de la pâtisserie et faire carrière dans ce domaine.

Reconnu par tout le secteur de la gastronomie, le CAP Pâtisserie vous ouvrira les portes de ce monde professionnel.

Christelle Brua, votre chef formatrice

© Marc Laurin pour Clement Design

Christelle Brua est Chef Pâtissière dans un restaurant 3 étoiles. Elle compte de nombreuses distinctions à son actif, elle a notamment été élue Meilleure pâtissière en 2014 par le Gault et Millau. En 2018, elle est élue meilleure pâtissière de restaurant au monde. Elle est d’ailleurs la première femme à recevoir cette distinction délivrée par l’association Les Grandes Tables du monde qui réunit 174 établissements sur l’ensemble de la planète.

Tout au long de votre formation CAP Pâtissier, Christelle Brua vous apprendra les techniques nécessaires à l’obtention de votre CAP au travers de vidéos pédagogiques. Elle-même jury à l’examen du CAP Pâtissier, elle vous donnera de précieux conseils.

Devenir pâtissier(ère) avec notre ecole de patisserie

Le CAP Pâtissier est le diplôme indispensable pour travailler dans les métiers de la pâtisserie.

Vous souhaitez vous exercer en milieu professionnel avant de passer votre diplôme ? Pendant votre formation dans notre école de pâtisserie, vous avez la possibilité de faire un ou plusieurs stages en entreprise pour mettre en pratique de que vous avez appris dans vos cours de pâtisserie. L’École des Pros vous accompagne pendant votre recherche de stage et vous délivre une convention de stage.

Une fois titulaire du CAP Pâtissier, vous aurez accès à de nombreux débouchés !

Vous pourrez travailler en tant que salarié(e) dans diverses structures : boulangerie-pâtisserie, salon de thé, chocolatier, confiseur, glacier, traiteur, restaurant, supermarché, etc.

Avec un peu d’expérience, vous pourrez devenir artisan et être responsable de votre propre pâtisserie ou société de traiteur ou de catering (repas servis lors d’événements ponctuels : films, émissions, défilés de mode, concerts…).

ecole de patisserie

La formation CAP patissier pour adulte

Vous avez envie de changer de travail par le biais d’une reconversion professionnelle ? Vous êtes déjà salarié(e) du secteur alimentaire et souhaitez valoriser votre expérience et développer de nouvelles compétences ? Rejoignez notre école de pâtisserie à distance et gagnez en compétences dans un milieu professionnel qui recrute en passant le CAP pâtisserie pour adulte en candidat libre !

Avec la formation pour adulte CAP pâtisserie de l’École des Pros, préparez en 1 an l’examen du CAP Pâtissier pour avoir le diplôme qui vous ouvrira les portes des métiers de bouche.

formation patisserie adulte

Le contenu de la formation adulte cap pâtisserie

Votre formation pâtisserie pour adulte avec la préparation à distance de l’École des Pros vous permet de continuer votre activité tout en vous préparant à l’examen du CAP Pâtissier.

L’équipe pédagogique et les formateurs pros de l’école vous assistent tout au long de votre formation, tout en vous laissant la liberté d’apprendre à votre rythme.

Grâce à votre Espace Élèves en ligne, vous étudiez où et quand vous voulez ! Vous avez accès à des cours de pâtisserie en numériques, des vidéos savoir-faire de votre formatrice Christelle Brua, Chef Pâtissière étoilée, et vous recevez  également des cours sur support papier. Une méthode pédagogique efficace de plus en plus prisée dans la formation adulte pâtissier, qui permettra d’être fin prêt(e) le jour de l’examen du CAP Pâtissier !

Pour expérimenter le métier sur le terrain, vous avez aussi la possibilité de faire des stages conventionnés en milieu professionnel. Une fois votre formation adulte pâtisserie terminée, vous passez le cap pâtissier adulte en candidat libre !

formation pour adulte patisserie

Les objectifs de la formation CAP Pâtissier

La formation CAP Pâtissier à distance de L’École des Pros vous prépare aux épreuves du CAP. Le programme de la formation pâtissier suit le référentiel de l’Éducation nationale.

La formation vous permettra d’acquérir toutes les bases nécessaires pour devenir pâtissier :

• Maîtriser les différentes préparations de pâtisserie au programme du CAP : la crème chantilly, la pâte à choux, les pâtes feuilletée/sablée/sucrée, la mousse au chocolat, la frangipane…
• Découvrir et connaître tous les produits de base.
• Apprendre les gestes et les techniques de la pâtisserie : peser, mesurer, quantifier, abaisser une pâte, beurrer un moule, chiqueter…
• Avoir une connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité.
• Approfondir vos connaissances générales du secteur de la gastronomie.

En suivant la préparation à l’examen du CAP Pâtisserie de L’École des Pros, vous aurez toutes les clés en main pour réussir votre examen et intégrer rapidement le monde professionnel de la pâtisserie.

Formation à distance CAP Pâtissier

Votre formation CAP Pâtissier avec L’École des Pros

La formation CAP Pâtissier à distance de L’École des Pros, vous permet de préparer votre diplôme en cumulant différents avantages : le sérieux et l’accompagnement d’une école, ainsi que l’autonomie et la liberté des cours par correspondance.

Avec la formation à distance, vous aurez à votre disposition :

• Des cours complets conçus par des professionnels de la gastronomie.
• De nombreuses vidéos pour apprendre toutes les techniques avec Christelle Brua, Chef Pâtissière dans un restaurant 3 étoiles.
• Des exercices interactifs pour vous entraîner à tout moment lors de votre formation de pâtisserie.
• Des devoirs corrigés de manière personnalisée pour tester vos connaissances.
• Un Espace Élèves en ligne accessible 24h/24, qui vous permet d’accéder où que vous soyez à l’ensemble de vos outils pédagogiques.
• Des ateliers de pâtisserie, supervisés par des artisans qualifiés, dans des laboratoires professionnels (en option).

L’École des Pros et son équipe pédagogique vous accompagne tout au long de votre formation pâtisserie. En cas de question, vous pouvez contacter nos formateurs par e-mail ou par téléphone : ils vous donneront les conseils pour réussir votre examen. Avec L’École des Pros, vous pouvez préparer votre cap pâtisserie en un an.

Vous pouvez également préparer votre CAP Pâtissier en formation rémunérée grâce à l’alternance.

Des cours de pâtisserie avec une chef pâtissière étoilée

Formatrice référente de notre ecole de patisserie, Christelle Brua est une chef pâtissière renommée, œuvrant dans un restaurant 3 étoiles et comptant à son actif de nombreuses distinctions, dont celle de Meilleure Pâtissière 2014 par le Gault et Millau.

Vous avez aussi pu la remarquer en tant qu’invitée dans des émissions télévisées culinaires telles que Top Chef ou Qui sera le prochain grand pâtissier ?

Pour les élèves de l’École des Pros qui suivent des cours de pâtisserie, Christelle  Brua a conçu et tourné plus de 50 vidéos pédagogiques avec un objectif : vous apprendre pas à pas les techniques professionnelles et les gestes à faire – ou ne pas faire ! – en pâtisserie.

En tant que chef pâtissière réputée et membre du jury d’examen du CAP Pâtissier, Christelle Brua vous donnera les conseils les plus judicieux  pour vous aider à obtenir votre diplôme d’Etat et entrer dans le milieu professionnel de la pâtisserie !

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Niveau requis pour suivre la préparation au CAP Pâtissier

• Niveau : 3^e ou équivalent

L’examen du CAP Pâtissier en candidat libre est accessible à toute personne ayant 18 ans au 31 décembre de l’année de l’examen. 
Si vous possédez déjà un diplôme de niveau V (ou de niveau supérieur), vous serez dispensé(e) d’épreuves générales. L’École des Pros vous proposera alors une préparation adaptée.

La préparation au CAP Pâtissier est accessible à partir de 54,60 euros par mois*.
* Premier versement de 79 euros suivi de 35 mensualités de 54,60 euros (tarif valable pour la préparation au CAP Pâtissier – Matières professionnelles)

Aurélie, notre élève ambassadrice, vous parle de sa formation CAP Pâtissier

L’examen du CAP Pâtissier

Le CAP Pâtissier est un examen complet qui comporte 2 types d’épreuves. D’un côté les épreuves générales, où vous serez évalué sur les matières telles que le français et les mathématiques… De l’autre, les matières professionnelles concernant plus spécifiquement la pâtisserie, où vous serez évalué au niveau théorique et pratique.

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Les épreuves professionnelles

• Approvisionnement et gestion de stocks dans l’environnement professionnel de la pâtisserie (épreuve écrite, coeff. 4)
• Fabrication de pâtisseries (épreuve pratique, coeff. 11)

Les épreuves générales*

• Français – Histoire-géographie (épreuve écrite et orale, coeff. 3)
• Mathématiques – Sciences (épreuve écrite, coeff. 2)
• Éducation physique et sportive (épreuve facultative pour les candidats libres à l’examen, coeff.1) **
• Langue vivante étrangère (épreuve orale, coeff. 1)**

* Si vous êtes déjà titulaire d’un CAP, d’un BEP ou d’un diplôme supérieur, vous êtes dispensé(e) d’épreuves générales au CAP Pâtisserie. L’École des Pros peut vous proposer une formation adaptée, en vous préparant aux épreuves professionnelles uniquement.
** L’École des Pros ne prépare pas à ces épreuves

Le programme de la préparation au CAP Pâtissier

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Le programme de la préparation au CAP Pâtissier suit le référentiel de l’Éducation nationale.

Connaître et préparer les produits

• Les produits 1
• Les produits 2

Réaliser des préparations professionnelles

• Les méthodes d’organisation et les méthodes de fabrication
• L’approche sensorielle et artistique dans le métier de pâtissier

Hygiène et diététique

• Hygiène et prévention
• Hygiène et diététique
• PSE – Prévention Santé Environnement

Histoire, environnement et connaissances générales de la pâtisserie

• Le monde de la pâtisserie
• Traitement préliminaire des denrées
• Au cœur d’un laboratoire de pâtisserie
• Sciences appliquées aux locaux et aux équipements
• La communication et les relations professionnelles

Matières générales

• Français
• Histoire-Géographie
• Mathématiques – Algèbre
• Mathématiques – Géométrie
• Chimie
• Physique

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Financer votre formation CAP Pâtissier

Vous souhaitez suivre une préparation au CAP Pâtisserie par correspondance et vous voulez connaître les différents dispositifs de financement ? Que vous soyez étudiant, salarié ou demandeur d’emploi, il existe des solutions de financement adaptées à votre situation.

>> Contactez-nous pour en savoir plus

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