L’épreuve EP2 du CAP Pâtissier

Découvrez le détail de l’épreuve « Entremets et petits gâteaux »

Coefficient, mode et durée de l’épreuve EP2 du CAP Pâtissier

Coefficient : 7
Mode : pratique
Durée : 5h

Objectifs de l’épreuve EP2

L’épreuve professionnelle EP2 du CAP Pâtissier a pour objectif de tester le candidat sur ses capacités à :

Organiser et gérer son poste de travail
Maîtriser les techniques de fabrication de pâtisseries et réalisation des produits
Communiquer au sein de son équipe
Respecter des normes d’hygiène, de santé et de sécurité

Déroulement de l’épreuve EP2

Vous aurez 5 fabrications à réaliser, cette épreuve se déroule en 3 étapes

> liste de matériel à emporter le jour de l’examen

L’oral : connaissances liées à la fabrication en technologie de la pâtisserie (20 points) et en sciences de l’alimentation (20 points)

Vous serez évalué sur 2 entretiens de 15 minutes maximum, durant l’épreuve pratique. Lors du premier on vous questionnera sur les technologies de la pâtisserie, le second portera sur les sciences de l’alimentation.

Documentation gratuite

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Christelle Brua est Chef Pâtissière dans un restaurant 3 étoiles. Elle compte de nombreuses distinctions à son actif, elle a notamment été élue Meilleure pâtissière en 2014 par le Gault et Millau. En 2018, elle est élue meilleure pâtissière de restaurant au monde. Elle est d’ailleurs la première femme à recevoir cette distinction délivrée par l’association Les Grandes Tables du monde qui réunit 174 établissements sur l’ensemble de la planète.

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