La tenue de cuisine
- un pantalon de cuisine
- une veste de cuisine, à manches longues de préférence pour éviter les brûlures
- un tablier demi-chef
- des chaussures de sécurité
- un calot, une toque ou une charlotte
- des torchons
Le petit matériel
- 1 mallette de couteaux
- 1 fouet
- 1 spatule exoglass
- 1 zesteur
- 1 canneleur
- 1 vide-pomme
- 1 à 2 maryses
- 1 économe
- 1 corne
- 1 spatule pour lisser les préparations et entremets
- des cuillères
- 1 fourchette ou un pique-vite
- 1 pince à spaghetti
- 1 pince en inox pour attraper les préparations
- 1 paire de ciseaux
- quelques poches à douille jetables
- quelques douilles (2 unies, 2 cannelées)
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 balance électrique, pour ne pas avoir à se déplacer et à partager les balances communes fournies
- 1 cuillère parisienne
- 1 règle
- 1 cadenas pour fermer le vestiaire qui sera fourni
- des crayons
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Cuisinier puis formateur en école hôtelière pendant plus de 30 ans, Gérard Baud anime aujourd’hui des émissions culinaires en France et à l’étranger.
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Établissement privé d’enseignement à distance soumis au contrôle pédagogique de l’état.
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