Les épreuves du CAP Cuisine

Découvrez le détail des épreuves professionnelles (EP1, EP2, EP3) et des épreuves générales du CAP Cuisine

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Offre valable jusqu’au 31/01/2019

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L’examen du CAP Cuisine permet de tester vos connaissances générales (mathématiques, français…) et spécifiques à la cuisine, mais également vos compétences en tant que futur professionnel de la restauration.

L’examen comporte 6 épreuves obligatoires et 1 épreuve facultative d’éducation physique et sportive. Les épreuves de l’examen du CAP Cuisine sont divisées en deux groupes : les épreuves professionnelles et les épreuves générales.

À partir de la session 2018, les épreuves professionnelles de l’examen seront modifiées, les épreuves générales restent inchangées.

Les épreuves professionnelles du CAP Cuisine, session 2017

Épreuve	Coefficient	Mode	Durée
EP1 : Approvisionnement et organisation de la production culinaire	4	Ponctuel, écrit	2h30
EP2 : Productions culinaires	13	Ponctuel, pratique	5h30
EP3 : Commercialisation et distribution de la production culinaire	1	Ponctuel, oral	10 min

EP1 : Approvisionnement et organisation de la production culinaire (épreuve écrite, coeff 4)
EP2 : Productions culinaires (épreuve pratique, coeff 13)
EP3 : Commercialisation et distribution de la production culinaire (épreuve orale, coeff 1)

En savoir plus sur les épreuves professionnelles :

Les épreuves professionnelles du CAP Cuisine, à partir de 2018

Épreuve	Coefficient	Mode	Durée
EP1 : Organisation de la production de cuisine	4	Ponctuel, écrit	2h
EP2 : Réalisation de la production de cuisine – Prévention Santé Environnement	14	Ponctuel, pratique et oral	5h

EP1 : Organisation de la production de cuisine (épreuve écrite, coeff 4)
EP2 : Réalisation de la production de cuisine – Prévention Santé Environnement (épreuve pratique et orale, coeff 14)

Les épreuves générales du CAP Cuisine

Épreuve	Coefficient	Mode	Durée
EG1 : Français / Histoire-Géographie / Éducation civique	3	Ponctuel, écrit et oral	2h15
EG2 : Mathématiques / Sciences physiques	2	Ponctuel, écrit	2h
EG3 : Éducation physique et sportive (facultatif)	1	Ponctuel (option)
EG4 : Langue vivante étrangère	1	Ponctuel oral	20 min

EG1 : Français / Histoire-Géographie / Éducation civique (épreuve écrite et orale, coeff 3)
EG2 : Mathématiques / Sciences physiques (épreuve écrite, coeff 2)
EG3 : Éducation physique et sportive (épreuve facultative, coeff 1)
EG4 : Langue vivante étrangère (épreuve orale, coeff 1)

Si vous êtes titulaire d’un CAP, BEP ou de tout diplôme supérieur, vous êtes dispensé des épreuves générales du CAP Cuisine.

Si vous préparez le CAP Cuisine en candidat libre, vous pouvez demander à être dispensé de l’épreuve d’Éducation physique et sportive lors de votre inscription.

Si vous souhaitez plus d’informations sur le CAP Cuisine, n’hésitez pas à consulter nos différentes pages :

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Cuisinier puis formateur en école hôtelière pendant plus de 30 ans, Gérard Baud anime aujourd’hui des émissions culinaires en France et à l’étranger.

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