Interview élève Jonathan Barbagallo – CAP Pâtissier

C’est arrivé lors d’un stage de collège, en troisième. J’ai fait un stage dans une pâtisserie et j’ai eu le bonheur de tomber sur un tuteur de stage juste formidable. Il m’a appris le métier, les décors en chocolat… Il m’a véritablement emmené dans sa passion. C’est à partir de ce moment-là où je me suis dis, pourquoi pas faire quelque chose dans ce sens-là. Rien ne me prédisait à ce métier.

Avant de faire ce stage je voulais être paysagiste, ce qui n’a absolument rien à voir.

Après ce stage je me suis lancé dans un CAP Agent polyvalent de restauration. C’était ce qui se présentait le plus proche de chez moi. J’étais jeune et je ne voulais pas partir trop loin de ma famille. Après l’obtention du diplôme je me suis inscrit dans une boîte d’intérim, ce qui m’a permis de travailler dans la restauration scolaire. Puis quelques temps après, j’ai décidé de me lancer complètement dans la pâtisserie et de m’inscrire à la formation de l’Ecole des Pros.

Très bien. Avec les cours et les vidéos j’avais vraiment toutes les cartes en main pour apprendre sereinement. J’ai pu effectuer un stage de trois mois en boulangerie pâtisserie, toujours chez le même tuteur. Il est tellement passionné. C’était vraiment super.

C’était fantastique. J’ai pu rencontrer des personnes aussi passionnée que moi et présenter des pâtisseries devant des grands chefs comme Cyril Lignac ou Frédéric Bau, c’est une expérience extraordinaire. Ça m’a permis aussi de lier des amitiés avec les autres candidats. Depuis on a crée un groupe ensemble et on organise des shows de pâtisserie dans notre région.

Pour l’inspiration j’aime beaucoup lire des livres de pâtisseries, regarder des photos un peu partout, mais oui j’admire et je me réfère beaucoup à Christophe Michalak et Cédric Grolet. Ils ont vraiment révolutionné la nouvelle pâtisserie.

Franchement ? Foncez ! C’est une très bonne école, si on a le moindre soucis, on nous répond rapidement par mail ou par téléphone. L’école est très pro, comme son nom l’indique (rires).

• Retrouvez les créations de notre élève Jonathan Barbagallo sur Instagram

Le parcours de Jonathan Barbagallo vous donne des idées de reconversion professionnelle  ? L’École des Pros est là pour vous garantir une formation en ligne de qualité, conçue par des professionnels de pâtisserie.

Grâce à un Espace Élève en ligne, vous étudierez quand vous voulez ! Cours complets, vidéos pédagogiques, exercices interactifs, ateliers pratiques de pâtisserie au sein du Lab… Apprenez les gestes techniques et tout le savoir nécessaires auprès d’artisans qualifiés. De plus, bénéficiez de Mon Espace Élève Nomade pour consulter vos cours, même sans aucune connexion internet.

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