Eric Frechon, 20 ans à la tête des cuisines du Bristol

Cette année, le Chef fête son 20ème anniversaire au Bristol Paris

20 ans que le Chef étoilé Eric Frechon œuvre au Bristol et que le palace parisien lui confie la gestion de ses cuisines. Désormais, la célèbre adresse et le chef sont indissociables.

Un double anniversaire pour un duo mythique

©Service de presse Le Bristol

Après plusieurs années de travail en cuisine dans les plus grandes maisons, la création de son bistrot gastronomique des Buttes-Chaumont et un titre de meilleur Ouvrier de France, Eric Frechon devient le chef du Bristol en 1999.

Peu de gens s’en souviennent mais c’est un juste retour aux sources pour le chef, qui avait été commis dans le palace des années auparavant, alors sous la direction d’Emile Tabourdiau.

Dix ans plus tard (et après avoir obtenu une seconde étoile au guide Michelin en 2001), c’est la consécration ultime pour le Chef et le restaurant du Bristol, qui se voient remettre les trois macarons Michelin.

Cette même année 2009, Eric Frechon est élu Chef de l’année par ses pairs, désigné n°1 par le magazine professionnel « Le Chef ».

Propulsés au rang très restreint des meilleures tables du monde, le Bristol et Eric Frechon continuent de conjuguer leur passion mutuelle pour la gastronomie et leur volonté d’incarner une cuisine créative, inspirante, au goût juste et empreinte de plaisir.

En 2019, le Chef et le palace s’apprêtent donc à célébrer un délicieux double anniversaire : les 20 ans d’Eric Frechon au 112 rue du Faubourg Saint-Honoré et la 10^ème année consécutive avec trois étoiles inscrites au célèbre guide rouge.

Un menu spécial pour célébrer 20 ans de passion partagée

Tous deux amoureux de la gastronomie et de l’excellence, Le Bristol Paris et Eric Frechon proposent tout au long de l’année un menu anniversaire d’exception, pour célébrer 20 ans d’une riche collaboration.

Pour l’occasion, le restaurant Epicure ajoute à sa carte 2019 le « Menu 20 ans », florilège de dégustations emblématiques du Chef, basées sur des produits rares et un panel d’émotions.

© Service de presse Le Bristol

9 plats signatures sont à découvrir ou à redécouvrir à travers cette parenthèse gustative, parmi lesquels : le Caviar de Sologne et mousseline de pomme de terre ratte fumée au haddock, les Macaronis farcis à la truffe noire, artichaut et foie gras, la Poularde de Bresse cuite en vessie, les Suprêmes au vin jaune, écrevisses, bonbons d’abats et truffe noire.

Après deux décennies passées aux commandes des cuisines du Bristol, la volonté d’Eric Frechon reste la même : « J’ai imaginé un menu composé de mes grands plats Signature qui ont jalonné ces vingt années, et je souhaite que le déguster procure autant de plaisir que j’en ai à le réaliser »